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Indian Curry Recipe with Detailed Herbs and Spices (Indisches Curry-Rezept mit Kräutern und Gewürzen)

This recipe is for a classic Indian curry, rich in flavor and aroma, using a variety of herbs and spices.

Ingredients (Zutaten) (Serves 4 / Für 4 Personen)

For the Curry Base (Für die Curry-Grundlage):

• 2 tablespoons vegetable oil (2 Esslöffel Gemüseöl)

• 2 large onions (2 große Zwiebeln), finely chopped (fein gehackt)

• 4 garlic cloves (4 Knoblauchzehen), minced (gehackt)

• 1-inch piece of ginger (1 Stück Ingwer, ca. 2,5 cm), grated (gerieben)

• 2 tomatoes (2 Tomaten), pureed (püriert)

• 1 cup plain yogurt (1 Tasse Naturjoghurt)

• 1 cup coconut milk (1 Tasse Kokosmilch)

• 1 cup water (1 Tasse Wasser)

• Salt (Salz), to taste (nach Geschmack)

For the Spice Blend (Für die Gewürzmischung)

• 1 teaspoon turmeric powder (1 Teelöffel Kurkumapulver)

• 1 teaspoon red chili powder (1 Teelöffel Chilipulver)

• 1 teaspoon coriander powder (1 Teelöffel Korianderpulver)

• 1 teaspoon cumin powder (1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver)

• 1 teaspoon garam masala (1 Teelöffel Garam Masala)

• 1 teaspoon fenugreek leaves (1 Teelöffel Bockshornkleeblätter) (optional)

• 1 teaspoon mustard seeds (1 Teelöffel Senfsamen)

• 1 teaspoon fennel seeds (1 Teelöffel Fenchelsamen)

• 2-3 dried red chilies (2-3 getrocknete rote Chilischoten)

• 2-3 green cardamom pods (2-3 grüne Kardamomkapseln)

• 1 cinnamon stick (1 Zimtstange)

• 2-3 cloves (2-3 Gewürznelken)

• 1 bay leaf (1 Lorbeerblatt)

For Garnish (Zur Garnierung)

• Fresh cilantro leaves (frische Korianderblätter)

• 1 green chili (1 grüne Chilischote), sliced (in Scheiben geschnitten) (optional)

Protein/Vegetables (Protein/Gemüse):

• 500g chicken (500g Hähnchen), lamb (Lamm), or vegetables (Gemüse) of your choice (nach Wahl)

Instructions (Zubereitung)

1. Prepare the Ingredients (Die Zutaten vorbereiten):

   • Chop the onions (Zwiebeln hacken), mince the garlic (Knoblauch hacken), grate the ginger (Ingwer reiben), and puree the tomatoes (Tomaten pürieren).

   • If using meat, cut it into bite-sized pieces (Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden). If using vegetables, chop them into even-sized chunks (Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden).

2. Temper the Spices (Die Gewürze tempern):

1. • Heat the vegetable oil (Gemüseöl erhitzen) in a large pan or pot over medium heat.

   • Add the mustard seeds (Senfsamen hinzufügen) and let them splutter (bis sie aufplatzen).

   • Add the fennel seeds (Fenchelsamen), dried red chilies (getrocknete rote Chilischoten), green cardamom pods (grüne Kardamomkapseln), cinnamon stick (Zimtstange), cloves (Gewürznelken), and bay leaf (Lorbeerblatt). Sauté for 30 seconds until aromatic (30 Sekunden anbraten, bis sie duften).

3. Cook the Aromatics (Die Aromaten anbraten):

1. • Add the chopped onions (Zwiebeln hinzufügen) and sauté until golden brown (bis sie goldbraun sind).

   • Add the minced garlic (Knoblauch) and grated ginger (Ingwer). Cook for 2-3 minutes until fragrant (2-3 Minuten braten, bis sie duften).

4. Add the Spice Powders (Die Gewürzpulver hinzufügen):

1. • Lower the heat (Hitze reduzieren) and add the turmeric powder (Kurkumapulver), red chili powder (Chilipulver), coriander powder (Korianderpulver), and cumin powder (Kreuzkümmelpulver). Stir well to coat the onions and aromatics (gut umrühren, um die Zwiebeln und Aromaten zu bedecken).

5. Incorporate Tomatoes and Yogurt (Tomaten und Joghurt einarbeiten):

1. • Add the pureed tomatoes (pürierte Tomaten hinzufügen) and cook until the oil separates from the mixture (bis sich das Öl vom Gemisch trennt).

   • Stir in the plain yogurt (Joghurt unterrühren) and mix well. Cook for 5 minutes, stirring occasionally (5 Minuten kochen, gelegentlich umrühren).

6. Add Protein/Vegetables (Protein/Gemüse hinzufügen):

1. • Add the chicken (Hähnchen), lamb (Lamm), or vegetables (Gemüse) to the pot. Mix well to coat with the spice mixture (gut vermischen, um sie mit der Gewürzmischung zu bedecken).

   • Cook for 5-7 minutes, allowing the protein/vegetables to absorb the flavors (5-7 Minuten kochen, damit das Protein/Gemüse die Aromen aufnimmt).

7. Simmer the Curry (Das Curry köcheln lassen):

1. • Pour in the coconut milk (Kokosmilch hinzufügen) and water (Wasser). Stir well (gut umrühren).

   • Add salt (Salz) to taste and bring the curry to a gentle simmer (zum Köcheln bringen).

   • Cover and cook for 20-25 minutes (or until the protein is fully cooked and tender) (abdecken und 20-25 Minuten kochen, bis das Protein gar und zart ist).

8. Finish with Garam Masala and Fenugreek (Mit Garam Masala und Bockshornklee abschmecken):

1. • Sprinkle the garam masala (Garam Masala) and fenugreek leaves (Bockshornkleeblätter) over the curry. Stir well (gut umrühren).

   • Simmer for an additional 5 minutes (weitere 5 Minuten köcheln lassen).

9. Garnish and Serve (Garnieren und servieren):

1. • Garnish with fresh cilantro leaves (frische Korianderblätter) and sliced green chili (grüne Chilischote) if desired (nach Belieben).

   • Serve hot with steamed basmati rice (Basmatireis) or naan bread (Naan-Brot).

Notes (Hinweise):

• Adjust the amount of red chili powder (Chilipulver) and green chili (grüne Chilischote) according to your spice preference (je nach Schärfevorliebe anpassen).

• For a richer curry, you can substitute water with additional coconut milk or cream (für ein reichhaltigeres Curry kann Wasser durch zusätzliche Kokosmilch oder Sahne ersetzt werden).

• Fenugreek leaves (Bockshornkleeblätter) add a unique flavor but can be omitted if unavailable (verleihen ein einzigartiges Aroma, können aber weggelassen werden, falls nicht verfügbar).

Enjoy your homemade Indian curry, packed with the authentic flavours of herbs and spices!
 

Guten Appetit und genieße dein selbstgemachtes indisches Curry, voller authentischer Aromen von Kräutern und Gewürzen! 😊